Kozji sir Golija, Ekstra...
Kozji sir Golija, Ekstra djevičansko ekološko maslinovo ulje, Kozji sir Žmanski
Na Dugom Otoku oduvijek postoji tradicija proizvodnje djevičanskog maslinovog ulja i vrhunskog...
Na Dugom Otoku oduvijek postoji tradicija proizvodnje djevičanskog maslinovog ulja i vrhunskog kozjeg sira. Obitelj Žampera je objedinila ove dvije tradicije i iznjegovala dva vrhunska proizvoda: Ekstra djevičansko ekološko maslinovo ulje i Kozji sir Žmanski.
Kozji sir Golija - sir specifičnog okusa proizvodi se od kozjeg mlijeka koje se zagrije do 86%, na 10 l dodaje se 1 dl jabučnog octa, miješa desetak minuta, te se gruš stavlja u kalupe. Slijedi prešanje 24 h uz povremeno okretanje. Nakon 24 sata sir se suho soli i okreće 48 h. Tada ide na sušenje. Nakon 2 dana premazuje se tekućim voskom.
Kozji sir u maslinovom ulju,...
Kozji sir u maslinovom ulju, Zelene masline u slanoj vodi
Kozji sir u maslinovom ulju - bosiljak i češnjak, eko začini
Kockice kozjeg sira prelivene su ekološkim ekstra djevičanskim maslinovim uljem uz dodatak...
Kozji sir u maslinovom ulju - bosiljak i češnjak, eko začini
Kockice kozjeg sira prelivene su ekološkim ekstra djevičanskim maslinovim uljem uz dodatak bosiljka i češnjaka uzgojenih u vlastitom polju ili uz dodatak kadulje, koromača i majčine dušice koji samoniklo rastu na Dugom otoku i imaju posebnu aromu. Kozji sir u maslinovom ulju dobro se sljubljuje sa rajčicom, a može se koristiti za pripremu raznih salata. Ekološki uzgojene masline iz vlastitog maslinika ručno se beru i spremaju u slanoj vodi. Imaju malo gorkast okus. Dobre su kao prilog uz razne vrste jela i sireva.